譲渡後の引継ぎは、30日・60日・90日で何を確認するかを計画として分けます。味、スタッフ、予約媒体、資料の管理を業務別に整理し、担当と進捗を記録できるようにします。
目次
引継ぎ業務を30・60・90日の順に分ける
引継ぎの業務、担当者、記録、確認する時点を整理します。最初の30日、60日、90日で、何を共有し、何を確認するかを計画として分けます。実際の進み具合を記録できるようにします。
味・スタッフ・媒体で残すものを決める
メニュー、レシピ、スタッフの役割、予約媒体について、残すものと変更を検討するものを確認します。既存の運用を記録してから、買い手の体制へ移す順番を決めます。説明と告知の担当も整理します。
担当と確認記録を引継ぎ表にまとめる
媒体の契約、アカウント、管理権限、レシピや発注資料の所在を確認します。移管する相手と時期を表にし、問い合わせや日常の判断を誰が担うかを決めます。未確認事項を引継ぎ記録へ残します。
確認項目を資料と対応させる
表は横にスクロールできます。
| 確認すること | 準備する資料と記録 |
|---|---|
| 引継ぎの現状と、確認できる根拠資料 | 30・60・90日の業務・担当・確認記録 |
| メニュー表・商品別売上・原価表・レシピ | メニュー・商品別売上・原価・レシピ |
| スタッフの継続が譲渡後の営業に与える影響 | スタッフ役割・継続確認・配置と教育 |
| 予約媒体の契約・アカウント・運用方法を引き継げるか | 媒体契約・権限・運用担当・移管時期 |
関連する資料も確認する
- 店長、肉切り担当、ホール責任者などキーマンの継続意向
- 予約媒体、口コミ、SNS、法人宴会など売上継続の根拠
- 直近12か月の売上、原価、人件費、営業利益の推移
- 商品別またはカテゴリー別の売上構成と粗利
- 設備の導入時期、修繕履歴、清掃履歴、リース契約
- 家主承諾、用途制限、原状回復、保証金の扱い
- キーマンの継続意向、採用状況、教育体制
- 仕入先、レシピ、予約媒体、SNSアカウントの引継ぎ可否
合わせて確認する実務
匿名で相談する
焼肉M&A総合センターでは、譲渡企業様から着手金・中間金・月額報酬・成功報酬をいただかず、秘密保持を前提に相談を受け付けています。店名を伏せたまま、PMIに関する論点を含め、譲渡の可能性や進め方を確認できます。
