複数店舗の譲渡では、店舗別収支と本部の仕事を区分します。店長会議、SV巡回、運営基準、教育記録を揃え、どの機能と担当を引き継ぐかを整理します。
目次
店舗別収支と本部費用を区分する
店舗別の売上、原価、人件費、営業利益を同じ期間で整理します。本部や共通仕入れ等の費用をどこへ含めているかも明示します。各店舗の強みと確認事項を分け、一括譲渡の範囲を説明します。
店長会議・SV巡回・改善記録を揃える
店長会議、SVの担当範囲、巡回頻度、会議記録、改善報告を揃えます。店長の判断と本部の判断を分け、誰が情報を集め、改善を進めるかを記録します。担当者が変わる際に必要な情報と会議運用を確認します。
運営基準と教育をどこまで共通化できるか確認する
運営基準と教育は、仕込み、接客、発注、原価管理等の業務別に整理します。店舗間で共通の手順と個別の運用を区分し、買い手へ引き継ぐ資料の所在を示します。継続する担当と追加教育の項目を確認します。
確認項目を資料と対応させる
表は横にスクロールできます。
| 確認すること | 準備する資料と記録 |
|---|---|
| 店長会議の現状と、確認できる根拠資料 | 店長会議の議題・出席担当・記録 |
| SVの担当範囲・巡回頻度・会議記録・改善報告 | SV担当範囲・巡回頻度・改善報告 |
| 店舗別収支が譲渡後の営業に与える影響 | 店舗別収支・共通費用の配賦範囲 |
| 複数店舗の運営基準と教育体制を標準化できるか | 業務基準・教育資料・個店運用一覧 |
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