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居抜き・造作譲渡と会社譲渡の違いを焼肉店目線で整理

2026 10/06
焼肉店M&Aコラム
2026年5月25日2026年10月6日
焼肉M&A総合センターのアイキャッチ画像

造作、会社、事業のどこまでを譲渡するかによって、確認する契約と資料が変わります。設備や在庫の対象範囲を明示し、営業継続に必要な承諾・引継ぎ事項を個別に整理します。

目次

造作・会社・事業の譲渡対象を区分する

造作、会社、事業のどこまでを譲渡対象にするかを整理します。設備、在庫、屋号、契約、従業員等を一覧にし、移す範囲と確認する事項を分けます。検討する方法ごとに必要な資料を揃えます。

設備と契約のどこまでを移すか整理する

所有する設備と利用している設備、契約の名義と条件を対応させます。造作譲渡で残したいものと、営業を続けるために別途確認するものを整理します。対象範囲を関係者と説明できる形にします。

賃貸借等の承諾事項を個別に確認する

賃貸借契約等の資料から、承諾や引継ぎについて確認する項目を記録します。家主や取引先へ相談する時期は、情報開示の計画と合わせて決めます。最終的な方法の判断に必要な事項は専門家へ確認します。

確認項目を資料と対応させる

表は横にスクロールできます。

居抜き・造作譲渡と会社譲渡の違いを焼肉店目線で整理:資料整理
確認すること 準備する資料と記録
造作譲渡の現状と、その根拠となる資料 造作一覧・所有区分・対象範囲
会社譲渡・事業譲渡に関する契約条件と必要資料 会社・事業の契約条件と関連資料
譲渡スキームが譲渡後の営業に与える影響 設備・在庫・屋号・契約・人員の区分
賃貸借契約などの承諾・引継ぎの要否 承諾条項・家主取引先への照会事項
関連する資料も確認する
  • 店長、肉切り担当、ホール責任者などキーマンの継続意向
  • 予約媒体、口コミ、SNS、法人宴会など売上継続の根拠
  • 直近12か月の売上、原価、人件費、営業利益の推移
  • 商品別またはカテゴリー別の売上構成と粗利
  • 設備の導入時期、修繕履歴、清掃履歴、リース契約
  • 家主承諾、用途制限、原状回復、保証金の扱い
  • キーマンの継続意向、採用状況、教育体制
  • 仕入先、レシピ、予約媒体、SNSアカウントの引継ぎ可否

合わせて確認する実務

  • 重飲食可物件としての焼肉店を譲渡する前に確認すべきこと
  • 家主承諾・賃貸借名義変更が焼肉店M&Aの成否を分ける

匿名で相談する

焼肉M&A総合センターでは、譲渡企業様から着手金・中間金・月額報酬・成功報酬をいただかず、秘密保持を前提に相談を受け付けています。店名を伏せたまま、居抜き・造作譲渡に関する論点を含め、譲渡の可能性や進め方を確認できます。

焼肉店M&Aコラム
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  • 赤字の焼肉店でもM&A相談前に整理したい価値
  • 閉店コストとM&Aを比較するときに見るべき費用項目

この記事を書いた人

焼肉M&A総合センター編集部

焼肉店・ホルモン店など肉業態のM&A・事業承継に関する実務情報を、設備・賃貸借・仕入れ・人材・秘密保持の観点から発信する編集チームです。

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